Strudel de manzana alemán

Aquí tenéis la receta del strudel alemán que gusta a todos y a todas. Una delicia de hojaldre relleno de manzana y pasas, con un toque de ron y canela.

Receta de strudel de manzana alemán

Ingredientes para preparar strudel de manzana alemán

  • 100 ml. de agua
  • 50 gr. de azúcar blanco
  • 3 manzanas granny (ácidas, verdes)
  • 40 gr. de pasas sultanas
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharadas de ron
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 2 masas de hojaldre mejor si son rectangulares
  • 1 huevo batido

¿Cómo preparar strudel de manzana alemán?

  • Preparamos un almíbar de manzana:
  • Pelamos las manzanas y echamos una de las cáscaras en un cazo con el agua y el azúcar blanco. Llevamos a ebullición y bajamos a fuego medio, hasta que el azúcar quede totalmente disuelta. Apagamos y reservamos.
  • Troceamos en cachitos muy pequeños las 3 manzanas peladas y las pasas sultanas.
  • Ahora el relleno:
  • En una olla, echamos 2 cucharadas del almíbar de manzana, con la fruta y las pasas troceadas, el ron y la canela. Calentamos hasta que la fruta empiece a estar blandita.
  • Montamos el Strudel y lo horneamos:
  • Desenrollamos las dos láminas de masa de hojaldre, cortamos cada una en 4 rectángulos, y hacemos unos cortes laterales en cada (ver nota 1).
  • Colocamos una cantidad suficiente de fruta cocida en la parte central de cada trozo de masa, aplastando bien para que luego no se escape ningún trocito.
  • Vamos formando cada trenza como se ve en la fotografía, cogiendo laterales aleatorios. Fijamos los extremos marcando unas muescas con el lateral del cuchillo o con un tenedor.
  • Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Trasladamos las 8 trenzas a un papel de horno parafinado, pintamos las superficies y los bordes con el huevo batido con la ayuda de una brocha, y espolvoreamos un poquito de canela por encima. También se le puede espolvorear azúcar o almendras troceadas, la receta alemana solo lleva canela.
  • Horneamos durante unos 20 minutos hasta que el hojaldre quede dorado y crujiente. Colocamos las trenzas en una fuentes y echamos una cucharadita de almíbar de manzana sobre cada una de las trenzas.
Nota del autor:

1.- Mira las fotos de como se corta y se monta el hojaldre, en nuestro blog Ole Tus Fogones

  • 30 min. cocción
  • 40 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 8 personas
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  • Recetas de fruta
  • Internacionales
  • Enviada el 08/01/2012
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